Sulu Köfte

Sulu Köfte...

                 

Özel annemin tarifidir. Geçenlerde misafirim gelecekti hemen tarifi alıp deneme yaptım çok güzel oldu. Ama ben havuçsuz yapıyorum. Bir günde havuçlu deneyeceğim. Hatta belki bezelye de eklense çok renkli olabilir. Ama lezzeti ne olur bilemiyorum denemek lazım..

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Köfte malzemeleri:

• 200 gr kıyma
• Biraz bayat ekmek içi
• 1 yumurta akı
• 1 soğan
• ½ demet maydanoz içi ve üzeri için
• isteğe göre sarımsak
• karabiber, pul biber, tuz

Yapılışı:

• Kıyma, yumurta,tuz,baharatlar,maydanoz ve sarımsağı bir kaba alın. üzerine birkac dilim bayat ekmek içini ufalayın. 
• üzerine soğanı rendeleyin ve yoğurun.Ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp yuvarlayın  veya avuç içi şeklinde uzunda olabilir. Biraz beklesin.
• Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Tencereye sıvıyağ koyup, isteğe göre minik doğranmış havuçları ekleyebilirsiniz.
• 1yemek kaşığı salça ve patatesleri ekleyin biraz kavurduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ilave edin ve dinlendirdiğimiz köfteleri az yağda tavada hafıften kızartın kı dagılmasın. Hepsini kızarttıktan sonra tenceremizde 1 taşım kaynayınca köfteleri ekleyin.
• Köfte ve patatesler yumuşayıncaya dek pişirin. (15-20 dakika)  Çok karıştırmayın.
• Arzu ederseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.. Tavsiye ederim..

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Zeytinyağlı biber dolması

MALZEMELER; 

1 kg. dolmalık biber, 

2 tane soyulmuş domates, 

2 su bardağı pirinç, 

8-10 kuru soğan, 

1 yemek kaşığı kuş üzümü, 

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 

2 tatlı kaşığı nane, 

2 tatlı kaşığı karabiber, 

yarım demet maydanoz, 

1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 

1 tatlı kaşığı tarçın, 

2 kesme şeker, 

1 çay bardağı kaynamış su, 

yarım su bardağı zeytinyağı, tuz. 

soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. 

pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. 

pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. 

kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. 

Dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. 

Dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin...

Ben fıstık ve kuş üzümü koymadan yaptım.  Çok güzel oldu tavsiye ederim...

Kaynak:Portakal Ağacı

KARNIYARIK

Gecenlerde yaptıgım karnıyarık tarifi çok lezzetli oldu. İlk defa yapmama rağmen :)

Karnıyarıkmalzemeleri

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı su
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gram kıyma
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• İnce doğranmışmaydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ

Karnıyarık tarifi

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür. Afiyet olsun.

Kaynak: Oktay usta