Profiterol

Profiterol

KİMSENİN HAYIR DEMEDİĞİ LEZZET...
Profiterol benim sıkça yaptığım ve her seferinde iltifat topladığım bir tatlı. Tarifi Hünerli Bayanlardan aldım ve ilk denememde muhteşem sonuç çıktı. Madodakinden bile daha lezzetli olduğunu iddia edebilirim. Benim en sevdiğim tatlıdır ve ilk deneme sloganım '' Eğer çok seviyorsan yapmayı da bileceksin'' olmuştu :))))))) Israrla denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler

Hamuru için;

• 1,5 Su Bardağı Su
• 100 Gr. Margarin
• 1 Su Bardağı Un
• 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

• 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

• Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
• Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
• Margarin eriyince ocagın altını kısın ve un, tuz ve şekeri ekleyin.Çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (yaklaşık 1 dk.) altını kapatın ve 30 dk. ılınması için bekleyin.
• Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri  ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın. 5 yumurta
• Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
• Tepsinizi hafifçe yağlayın.
• Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
• Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
• 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 20 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
• Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
• Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
• 1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.
• Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı;

• Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el blendırını kullanıyorum.

NOT 3: Profiterol (masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.

NOT 4: Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.

NOT 5: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.

KAYNAKÇA: http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/profiterol.html

Tiramisu

Tiramisu

Malzemeler

Pandispanya için;

• 4 Adet Yumurta
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Şeker
• 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
• 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Ara Kreması için;

• 3 Su Bardağı Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yumurta Sarısı
• 1 Paket Labne Peyniri

Islatmak için;

• 1 Su Bardağı Kaynar Su
• 1 Yemek Kaşığı Neskafe
• 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker

YapılışıPandispanya için;

• Yumurtaları, şekeri ve kaynar suyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. (vaktiniz var ise, yumurta aklarını cam kasede, krem şanti kıvamına gelinceye kadar, yumurta sarılarınıda şeker ile şeker eriyinceye kadar çırpın. sonra ikisini birleştirip, yağı ve yoğurdu ekleyerek çok az daha çırpın)
• Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu birlikte eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Çok az karıştırın. Katı yağ ile yağlayıp, unladığınız kalıba dökün (Ben 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullandım) 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, yaklaşık 35-40 dk. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Kekin ortası daha geç pişiyor, ortasının çökmemesi için en az 25 dk. fırının kapağını açmayın.)
• Kekiniz ılınınca ızgara tel üstünde soğutun ve strech film ile sararak, buzdolabına kaldırın. (1 gün dinlenirse çok daha güzel oluyor.)

Krema için;

• Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca, altını kapatın. Labne peynirini ekleyin, hızlıca karıştırarak, peynirin karışmasını ve kremanın ılınmasını sağlayın.

Tiramisu için;

• Kekinizi ortadan ikiye bölün ve hazırladığınız neskafenin yarısı ile birinci katı ıslatın. (Bu aşamada yumurta için kullanmadığınız bir yumurta fırçası ile sürmeniz çok iyi olur, böylelikle kekin her yerini eşit bir şekilde ıslatmış olursunuz.)
• Kremanın yarısını dökün ve kekin ikinci yarısını kapatın. Kekin ikinci katınıda kalan neskafe ile ıslatın. Kalan kremayıda döküp, kaşıkla üzerinde daireler çizerek eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
• Bir çay süzgecine kakao koyun ve kremanın üzerine serpin.
• Tiramisuyu buzdolabında en az bir gün mümkünse 2 gün dinlendirdikten sonra servis yapın.

Notlar;

& Tiramisu'yu kendi yaptığım kek ile oldukça beğendim ama nedense hazır satılan Uno Pastaban lar ile yaptıklarım sanki daha bir güzeldi. Siz de isterseniz benim tarifimle yada kendi pandispanya tarifiniz ile deneyebilir, vaktiniz yok ise hazır pastaban ile yapabilirsiniz.
& Pandispanya yaparken, her zaman yumurta adedi ile un, şeker miktarını aynı tutardım ama son zamanlarda kakaolu pandispanya yapıyorsam, kakao miktarı kadar unu azaltıyorum, bu şekilde yumuşacık oluyor.

KAYNAKÇA:http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/tiramisu.html

Yalancı Tavuk Göğsü

Yeni başlığımın yalancı tavuk göğsü olmasını çok isterdim. büyük bir hevesle bulduğum tarifi yaptım ancak biraz yoğun oldu sonuç çok hoş değil... Güzel sonuç almadığım tarifleri de yayınlamak istemediğim için bu başlık bi süre boş kalacak Sizlerin bi önerisi varsa alabilirim.. Özellikle sitemizin yegane üyesi  Duygu Hanıma duyrulur :))) Bizi bilgilerinizden mahrum bırakmayın efendim...

Saygılar sevgiler...


veee Duygu Hanım sesimizi duydu :))) Gözünü sevdiğim interneti sen nelere kadirsin :) Büyük bir zevkle yayınlıyorum Afiyet olsun hepimize..

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

 Krema Malzemeleri:

• 1lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 2yemek kaşığı tereyağı
• vanilya

Ayrıca:

• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.